Чишминский кумыс

Чишминский кумыс является не только ценным диетическим продуктом питания, но и эффективным лечебным средством. Он благотворно влияет на центральную нервную систему, кроветворение, улучшает аппетит, нормализует секреторную и моторную функции органов пищеварения. Применяют его при лечении гипертонической болезни, атеросклероза, неврастении и различных легочных заболеваний.
Калорийность литра кумыса колеблется в пределах 300-400 Ккал в зависимости от содержания белка и жира. Содержание белка в литре кумыса около 20 г., что соответствует количеству белка в 100 г. мякоти говядины средней упитанности. Важно заметить, что белки кумыса богаты незаменимыми аминокислотами и почти полностью перевариваются. Кумыс богат кальцием: в литре содержится 70-150 мг. кальция.
Особое значение имеют диетические свойства кумыса, которые обусловлены находящимися в нем дрожжами, витамином С и витаминами группы В.
В результате жизнедеятельности дрожжевых клеток и молочнокислых бактерий в кумысе образуются антибиотические вещества, способные убивать гнилостные микроорганизмы. В этом отношении он обладает свойствами, подобными антибиотикам.
Кумыс является ценным продуктом питания и для здоровых людей. Задача заключается в том, чтобы он стал общедоступным напитком, чтобы население в городах и сельской местности имело возможность пить кумыс весь год.